Co je thaumatinové sladidlo?

Thaumatin 99% prášek je přírodní sladký protein extrahovaný z africké rostliny Thaumatococcus Daniellii Benth. Vyznačuje se vysokou sladkostí, nízkým obsahem kalorií, bezpečností a netoxicitou a má vysokou komerční hodnotu v oblasti zpracování potravin a medicíny.

Co je Thaumatin?

Thaumatin, také známý jako africký arrowroot sweet, je přírodní sladký protein extrahovaný z arrowroot. Je to bílý až krémově zbarvený prášek. Sladkost je extrémně silná, 1600krát vyšší než u sacharózy. Jeho práh sladkosti je extrémně nízký, i když je zředěn na 10^(-8)mol/L, jeho sladkost lze stále vnímat. Soma je sladká a osvěžující. Nemá žádný zvláštní zápach.

Když se thaumatin spojí s tříslovinami, ztratí svou sladkost a ve vysoce koncentrovaném solném roztoku se jeho sladkost sníží. Sdílený se sladidly může zlepšit chuť. Kromě toho má Soma sweet dobrou stabilitu při zpracování. Je stabilní v pasterizovaných a pečených potravinách. Běžně používané konzervanty na něj nemají žádný vliv a je stabilní v potravinových a nápojových přípravcích.

Je thaumatin bezpečný?

V roce 1979 byl Somatin poprvé schválen v Japonsku jako přírodní potravinářská přísada a uveden na trh.

V roce 1981 schválila Británie thaumatin pro medicínu.

v roce 1986 byl thaumatin schválen jako potravinářské sladidlo.

Od roku 1994 je to sladidlo a zvýrazňovač chuti, které bylo schváleno v Evropě.

Podobná schválení jsou k dispozici ve Švýcarsku, Izraeli, Kanadě, Mexiku, Hongkongu, Tchaj-wanu, Koreji, Singapuru, Austrálii, Singapuru

Předpisy existují na Novém Zélandu a v Jižní Americe. Následně americký Úřad pro potraviny a léčiva (FDA) a Americká asociace výrobců potravinářských příchutí a extraktů (FEMA) považovaly thaumatin za bezpečný. Schváleno pro použití v potravinářství.

Jak se Thaumatin používá?

Thaumatin je nízkoenergetický asi 4,2 kcal/g. Může zlepšit a zlepšit chuť jídla, maskovat hořkost a svíravost. Dokáže také snížit senzorický práh mnoha aromatických látek, jako je mentol, káva, zázvor, čokoláda, jahoda, jablko, citron, pomeranč atd. Thaumatin se používá jako sladidlo, zvýrazňovač chuti a zvýrazňovač.

Nízká koncentrace thaumatinu může účinně zvýraznit chuť potravin, vhodná pro nápoje, mléčné výrobky, džemy, pektin, cukroví, zmrzlinu, koření a doplňky stravy. Vztahuje se také na mikrobiologické a minerální doplňky stravy nebo žvýkací tablety.

Thaumatin může produkovat bohatou a krémovou chuť v mléčných výrobcích s nízkým obsahem tuku, čímž zlepšuje chuť ztracenou odstředěním.

Thaumatin má synergický účinek při použití v kombinaci se sladidly, jako je sacharin, acesulfam K a aspartam. Může zvýšit sladkost běžných vysoce intenzivních sladidel a může maskovat kovovou chuť a hořkost jiných sladidel. Poskytuje sladidla s pocitem v ústech blíže sacharóze, zvyšuje sladkost a prodlužuje sladkost. Toto přírodní činidlo zlepšující a zvýrazňující chuť se ve skutečnosti používá v malém množství a v podstatě neprodukuje energii v lidském těle.

Qyherb je thaumatinový dodavatel potravinářských přídatných látek a přírodních ingrediencí pro potravinářský průmysl, poskytujeme vysokou kvalituThaumatin 99% prášek. V případě potřeby nás prosím kontaktujte.