Přímá příprava nových přírodních produktů a zeleniny na přírodní produkty a zeleninové prášky může být strategií, která se vyvinula po dlouhé době.
Manipulace s novými přírodními produkty a zeleninou na přírodnífruit avpoživatelnéppráškysnižuje vlhkost látky na méně než 6 %, čímž snižuje neštěstí způsobená hnilobou. Kromě toho moo vlhkostní látka dosahuje úrovně, kdy ji organismy nemohou využít, a pohyb obsažených chemikálií je navíc potlačován, což může výrazně snížit kapacitu, přepravu, svazování a další náklady. Nezbytné předpoklady pro surovou tkaninu pro přírodní produkty a rostlinné prášky nejsou vysoké a lze také využít nechutnou kůru a pecky, čímž se zvyšuje počet aplikací přírodních produktů a rostlinných surovin. Přírodní produkty a rostlinné prášky se vyznačují pohodlím při konzervaci a využití, flexibilitou a bohatou výživou. Udržují první výživu, chuť a doplňky ve slupce a peckách přírodních produktů a zeleniny, bez jakýchkoli přidaných látek nebo barviv, a lze je použít jako fixační prostředky k přípravě jiných potravin, čímž se stávají skvělým nutričně vylepšeným manipulovaným předmětem.
01. Vývojová hodnota a aplikace
Prášky lze použít v každé oblasti zpracování potravin, což pomáhá zvýšit nutriční obsah, zlepšit barvu a chuť produktů a obohatit odrůdy produktů. Hlavní aplikace zahrnují: moučné výrobky, jako je přidávání mrkvového prášku při zpracování mrkvových nudlí; nafouknutá jídla, jako je použití rajčatového prášku jako koření pro nafouknuté občerstvení; masné výrobky, jako je přidávání rostlinných prášků do uzenin; mléčné výrobky, např. přidání různýchOvocné a zeleninové práškydo mléčných výrobků; cukrovinky, přidání jablečného prášku, trávového prášku během zpracování cukroví; pečené výrobky, jako je přidání prášku ze zelené cibule, rajčatového prášku při zpracování sušenek atd.
Nápoje vyrobené z Zelenina Prášky neovlivňují chuť čerstvých produktů. Ovocné prášky mohou být vyrobeny z ovocného vína, octa prostřednictvím fermentace, míchání a filtrování.
Mnoho potravin, jako je cukroví, pečivo, sušenky, chléb, může přidat určitý podíl Prášky při výrobě, které mohou zlepšit nutriční strukturu produktů a také je učinit lepšími v barvě, vůni a chuti.
Prášky obsahují pigmenty, pektin, třísloviny a další složky. Některé specifické druhy ovoce a zeleniny obsahují také léčivé složky, které lze biochemickými metodami extrahovat jako cenné vedlejší produkty.
Ovocné a zeleninové šťávy jsou bohaté na různé vitamíny a minerály. Po správném zpracování lze většinu živin ve šťávách účinně zapouzdřit a chránit přidáním cyklodextrinu a dalších látek. Mezitím jsou některé živiny obohaceny, pak homogenizovány a lyofilizovány ve vakuu, aby se získaly výživné látky.
PřidáváníOvocný a zeleninový prášeks v kojenecké výživě a výživě seniorů může doplňovat vitamíny a dietní vlákninu pro vyváženou stravu.
02. Metody zpracování
Ovocné a zeleninové suroviny se při výrobě obecně nejprve dehydratují, poté se dále mele na prášek. Mezi hlavní způsoby sušení ovoce a zeleniny patří sušení horkým vzduchem a sušení vymrazováním ve vakuu. Ten si zachovává mnohem více živin, barvy a chuti ovoce a zeleniny sušením za zmrazených a vakuových podmínek.
Ovocné a zeleninové práškylze vyrobit i přípravou buničiny, homogenizací a následným sušením rozprašováním, ale tento proces má nižší využití suroviny a vyšší náklady, proto se ve výrobě používá jen zřídka. V současné době existuje několik odrůd Prášky, hlavně dýňový prášek, rajčatový prášek, česnekový prášek, prášek ze zelené cibule atd. Částice těchto prášků jsou však stále příliš velké na to, aby byly vhodné pro použití. Také příliš vysoké teploty během zpracování prášku poškozují živiny, barvu a chuť produktů a mohou dokonce způsobit připálení.
Většina Prášky, které jsou v současné době na trhu, se vyrábějí hrubým mletím a sušením rozprašováním. Za prvé, zdaleka nedosahují základní tkáňové úrovně rostlinných organismů - buněk a rozpojují svazky vláken. V důsledku toho nemohou být živiny během konzumace účinně extrahovány a absorbovány. Za druhé, během zpracování dochází k vysokým ztrátám živin s velkými rozdíly v barvě, vůni a chuti a většímu odpadu. Tradiční Prášky mají nejen omezené odrůdy, ale hrubé částice také způsobují nepříjemnosti při použití. Nadměrné teploty během zpracování prášku také poškozují živiny, barvu a chuť produktu a mohou dokonce způsobit připálení. Mezi hlavní technologie sušení patří sušení horkým vzduchem, sušení rozprašováním, mikrovlnné lyofilizace, vakuové lyofilizace a technologie ultrajemného mletí.
Proto se zpracování posouvá směrem k ultrajemnému broušení. Po vysušení může mletí ovoce a zeleniny na ultrajemné částice dosáhnout velikosti mikronů. Kvůli ultrajemným velikostem částic dochází k obrovským změnám fyzikálně-chemických vlastností v důsledku zvětšené plochy povrchu a efektů malé velikosti. Technologie ultrajemného mletí potravin je novým prostředkem pro potravinářský průmysl a poskytne obrovský impuls pro zlepšení tradičních procesů a vývoj nových produktů.
Po mikronizaci mají potraviny silnou povrchovou adsorpci a afinitu. Výsledkem je, že mají vynikající fixaci chuti, dispergovatelnost a rozpustnost pro lepší absorpci a trávení. Po vysušení a ultrajemném mletí mohou částice ovoce a zeleniny dosáhnout velikosti mikronů.
Z ultrajemných velikostí částic vyplývají významné výhody: Za prvé, jejich fyzikální vlastnosti, jako je dispergovatelnost, rozpustnost, adsorpce a afinita, jsou vylepšeny pro pohodlnější použití. Za druhé, živiny jsou snadněji stravitelné se zlepšeným pocitem v ústech. Za třetí, dietní vláknina v ovoci a zelenině se využívá k dosažení plné účinnosti, zpracování slupek, jader a podobně, vše do ultrajemného prášku, který lze formulovat a dále zpracovávat na různé funkční potraviny, vývoj nových potravinových materiálů, zlepšení využití zdrojů a "efektivní, kvalitní, ekologický" vývojový směr dnešního potravinářského průmyslu.
03. Aktuální stav zpracování
1. Stav zpracování v zámoří
Vyspělé země přikládají velký význam průmyslu zpracování ovoce a zeleniny, kde jsou zpracovatelské technologie a zařízení stále vyspělejší, provozy industrializovány a zdroje jsou využívány racionálně. Systémy produktových norem a systémy kontroly kvality jsou také vylepšeny. Jako důležitá forma zpracování ovoce a zeleniny,Ovocné a zeleninové práškyzaznamenaly velký rozvoj v zahraničí.
V současné době pokročilý mezinárodní zpracování se posouvá směrem k nízkoteplotnímu a ultrajemnému mletí, při plném využití kořenů ovoce a zeleniny, stonků, listů, slupek, pecek atd. k dosažení plné účinnosti ovoce a zeleniny bez zbytků slupky. Navíc jsou vylepšeny jejich fyzikální vlastnosti, jako je dispergovatelnost, rozpustnost, adsorpce a afinita pro pohodlnější použití. Živiny se snadněji vstřebávají a tráví se zlepšeným pocitem v ústech. Využití vlákniny v ovoci a zelenině je optimalizováno. Dá se říci, že Prášky jsou vynikající cestou pro zpracování ovoce a zeleniny.
2. Stav domácího zpracování
Od reformy a otevření, zejména od „Devátého pětiletého plánu“, se celková technologická úroveň skladování, konzervace a zpracování ovoce a zeleniny v Číně výrazně zlepšila. Rozvoj průmyslu zpracování ovoce a zeleniny byl rychlý a problémy primárního zpracování byly v zásadě vyřešeny, což vedlo k bohaté nabídce trhu a hrálo pozitivní roli při uspokojování městské a venkovské spotřeby.
V současné době představuje objem skladování ovoce v Číně více než 25 % celkové produkce, objem zpracování komodit je asi 10 %, kapacita konverze zpracování ovoce je asi 6 % a kapacita konverze zpracování zeleniny asi 10 %. Míra posklizňových ztrát ovoce a zeleniny klesla na 25-30 %, což v podstatě zajišťuje dlouhodobou přepravu z jihu na sever a zásobování hlavního ovoce a zeleniny. Odvětví hlubokého zpracování, jako jsou ovocné a zeleninové šťávy a konzervované ovoce a zelenina, také dosáhlo významného rozvoje a vstoupilo do nové historické etapy.
Vzhledem k tomu, že čínský průmysl na zpracování ovoce a zeleniny začal pozdě, dochází k vážnému zpoždění ve výzkumu, vývoji a industrializaci snižování ztrát po sklizni a inženýrských technologií s přidanou hodnotou. Celkově tento průmysl zaostává za vyspělými zeměmi téměř o 20 let a neuspokojuje své vlastní rozvojové potřeby. V současné době je míra využití zdrojů ovoce a zeleniny v Číně nízká, technologie zpracování a zařízení jsou zaostalé a existuje mnoho hrubě zpracovaných produktů s nízkou přidanou hodnotou, které vždy omezovaly celkový rozvoj čínského průmyslu zpracování ovoce a zeleniny a zemědělství.
Domácí výroba právě začala
Výrobní podmínky v podnicích jsou jednoduché, s velmi málo rozvinutými Odrůdy prášku. Produkty jsou surové, s horší chutí. Velikosti částic Prášky jsou také větší, což ovlivňuje pocit v ústech během používání. Výroba většinou využívá sušení horkým vzduchem s následným mletím a příliš vysoké teploty během zpracování prášku poškozují živiny, barvu a chuť produktu a mohou dokonce způsobit připálení. Nějaký jsou vyráběny sušením rozprašováním, ale tento proces má nízkou výtěžnost prášku, což má za následek vysokou cenu a omezené uplatnění na trhu.
Čína je významným producentem ovoce a zeleniny a jako dobrá metoda zpracování,Ovocné a zeleninové práškymají vysokou přidanou hodnotu a exportní potenciál, takže je zde velký prostor pro rozvoj.
Se zráním technologie zpracování, Powders mohou nejen nahradit čerstvé ovoce a zeleninu ve speciálních prostředích, aby zajistily lidské nutriční potřeby, ale také splnit požadavky lidí na rozmanité, vysoce kvalitní a vhodné ovoce a zeleninu v každodenním životě.
Zpracování Prášky splňují "účinné, kvalitní, ekologické" vývojové požadavky dnešního potravinářského průmyslu. Jeho zpracování proto jistě zaznamená rychlý rozvoj.
Qyherb dodává velkoobchodně ovocný a zeleninový prášek s přírodní extrakcí sušením rozprašováním. prosím kontaktujte nás na info@dnbiology.com.