Stévie, botanicky známá jako Stevia Rebaudiana Bertoni, patří do čeledi Asteraceae a rodu Stevia. Je to vytrvalá bylina s krátkými dny, která je původní v Jižní Americe, zejména v Paraguayi. Před více než 1500 lety získávali původní obyvatelé Guaraní v Jižní Americe sladkost z listů stévie pomocí čajových nálevů a označovali rostlinu jako „sladkou bylinu“ (ka'ahe'§). Umělé pěstování stévie pro komerční účely začalo v Paraguayi s odrůdami jako Svlaiquy a Casdri, což má za následek historii pěstování něco málo přes 40 let.
Přírodní extrakt ze stévie, někdy označované jako sladidlo stévie, je unikátní přírodní sladidlo, které se rafinuje a extrahuje z listů rostliny stévie. Vyznačuje se vysokou sladkostí a nízkým obsahem kalorií, je 200 až 400krát sladší než sacharóza a přitom obsahuje pouze 1/300 její kalorické hodnoty.
Extrahovaná sladící sloučenina z listů stévie může být použita jako přírodní přísada s nulovým obsahem kalorií a trvalou sladkostí v potravinářském a nápojovém průmyslu. Je to nový druh sladidla, který se na rozdíl od sacharózy používá po staletí po celém světě. Sladidlo stévie je dnes oblíbenou volbou pro lidi, kteří hledají přírodní sladidla bez kalorií.
Podobně jako u jiných rostlinných zdrojů, jako je sacharóza a vanilka, výtažky z listů stévie se získávají máčením a sušením listů rostlin, následovaným výběrem a rafinací nejlepších výtažků sladké chuti známých jako steviol-glykosidy.
Mezi nimi je Rebaudioside A (Reb A) jedním z nejhojnějších a komerčně používaných glykosidů steviolu, které se nacházejí v listech stévie. Získal celosvětové schválení pro použití v potravinách a nápojích, buď jednotlivě nebo jako směsi, obvykle v poměru 1:3.
Celosvětové hodnocení bezpečnosti sladidla stévie
Bezpečnost použití sladidla stévie byla potvrzena pečlivým odborným hodnocením a výzkumem. Přední regulační organizace po celém světě, včetně Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA), Společného výboru odborníků FAO/WHO pro potravinářská aditiva (JECFA), Úřadu pro potraviny a léčiva USA (FDA) a Agentury pro potravinové standardy Austrálie a Nového Zélandu ( FSANZ), potvrdili bezpečnost vysoké čistotyPřírodní výtažky ze stévie.
Protokoly bezpečnostních studií již byly vytvořeny mezinárodními specialisty a byly dobře hodnoceny. Výsledky toxikologických a bezpečnostních studií byly použity ke stanovení přijatelného denního příjmu (ADI), což je množství konkrétní potravinové složky, které lze konzumovat denně po celý život, aniž by představovalo jakékoli zdravotní riziko.
ADI bylo založeno jako výsledek rozsáhlého výzkumu, který zahrnoval krmení zvířat neustále rostoucím množstvím chemikálie během jejich vývoje a růstu, který trval většinu jejich života. Po komplexním vyhodnocení zdraví zvířat se nejvyšší dávka, která nezpůsobuje nepříznivé účinky, nazývá hladina bez pozorovaných nepříznivých účinků (NOAEL). Pro zohlednění potenciálních individuálních (vnitrodruhových) a mezidruhových rozdílů se používá bezpečnostní faktor, který zajišťuje, že stanovená ADI je bezpečná pro všechny spotřebitele. Hodnocení bezpečnosti se do značné míry spoléhá na výzkum na zvířatech, kde se používají velké dávky k identifikaci potenciálních negativních účinků a nízké dávky ke stanovení přijatelné denní úrovně příjmu. Proto se na zvířatech i lidech provádějí rozsáhlé toxikologické studie purifikovaných glykosidů steviolu, aby se stanovilo bezpečné dávkování bez vedlejších účinků.
Dalším krokem je výpočet předpokládané spotřeby komponenty napříč různými demografickými skupinami, včetně různých věkových skupin a pohlaví. Odhad příjmu přísad v potravinách a nápojích se provádí prostřednictvím průzkumů chování lidí při jídle a pití. Tato měření se pak použijí ke zjištění nejextrémnějších schválených úrovní využití dílu při různých večeřích a občerstveních, což zaručuje, že spotřeba nakupujících zůstane v rámci předem definovaného ADI.
Poté, co látka získá poslední schválení, správní sdružení pokračují ve sledování nových průzkumů a údajů o všech možných nepříznivých dopadech, aby zaručily její nepřetržitý blahobyt.
Více než 200 vyšetření podporuje zdraví stévie cukru
Přírodní výtažky ze stévieje prokázáno, že jsou chráněny více než 200 vyšetřeními, které zahrnují organická, toxikologická a klinická data. Tyto výzkumy ukazují, že stévie je vhodná pro každého jednotlivce z rodiny, včetně mladých lidí a těhotných žen. Extrakty z listů stévie o vysoké čistotě používané v potravinách a nápojích se ukázaly jako nealergenní.
Surové extrakty stévie (označující extrakty získané za použití vody nebo ethanolu jako rozpouštědel) však ještě nejsou schváleny pro použití jako přísady do potravin nebo nápojů. Studie používající surový extrakt ze stévie na zvířatech zaznamenaly negativní výsledky. Protichůdná zjištění těchto studií však mohou být výsledkem neadekvátních dat, omezení v designu studie a vztahů. Některé vědecké orgány zpochybňují pravdivost tohoto výzkumu. Kromě toho nebyly tyto nepříznivé účinky pozorovány u purifikovaných extraktů z listů stévie povolených pro použití v potravinách a nápojích.
Purifikované steviol-glykosidy byly studovány v lidském výzkumu, aby se zjistilo, jak ovlivňují farmakokinetiku, bezpečnost a toleranci lidí s diabetem a bez něj. Tyto studie prokázaly, že glykosidy steviolu jsou bezpečné pro lidi s cukrovkou a bylo prokázáno, že požadovaná dávka čistých glykosidů steviolu nemá žádný vliv na krevní tlak.
Stévie a zdravá strava
Globální míra nadváhy a obezity roste, což nutí lékařské odborníky podporovat snížený příjem kalorií pro lepší regulaci hmotnosti.
Stévie může pomoci při kontrole hmotnosti a zároveň umožňuje spotřebitelům vychutnat si sladkost potravin. Omezená absorpční kapacita našeho těla pro glykosidy steviolu je klíčem k tomuto účinku – glykosidy steviolu nejsou absorbovány žaludkem ani tenkým střevem. Výzkum také ukazuje, že stévie se v těle neukládá.
Podle odhadů Světové zdravotnické organizace přesáhl počet jedinců s diabetem na celém světě v roce 2012 734,6 milionu a předpokládá se, že se tento počet do roku 2030 zdvojnásobí.
Vzhledem ke své přirozené nulové kalorické povaze a nedostatku vlivu na hladinu cukru v krvi může stévie nahradit sladké svačiny a příjem sacharidů v každodenní stravě dospělých i dětí s diabetem.
Přírodní výtažky ze stéviese někdy používají spolu s jinými přírodními sladidly, jako je sacharóza, v potravinách a nápojích obsahujících sacharidy. Je důležité zkontrolovat seznam složek. Bezpečnost lidské konzumace extraktů stévie byla potvrzena globálními regulačními orgány, včetně JECFA, EFSA, FDA a FSANZ. Rozsáhlé výzkumy potvrzují bezpečnost extraktů z listů stévie a absenci významných nežádoucích účinků. Kromě toho extrakty z listů stévie neovlivňují hladinu cukru v krvi u jedinců s cukrovkou.
QYherb je dobře připraven vytvořit další vlajkovou loď pro zdraví žen. Pokud byste chtěli náš produkt velkoobchodně distribuovat, kontaktujte nás nainfo@dnbiology.com.