Dne 19. července přijala Čínská národní zdravotní komise žádost o novou složku potravin proPřírodní extrakt ze stévie.
Úvod do Stévie
Podle záznamů z Čínského národního herbáře patří Stévie (Stevia rebaudiana (Bertoni) Hemsl.) do rodu stévie a je také známá jako sladký list, cukrový list, sladká bylina, sladká chryzantéma a cukrový list.
Stévie pochází z jihoamerického subtropického regionu, konkrétně z pohoří Amambay na hranici Paraguaye a Brazílie. V roce 1970 paraguayští vědci během 7. mezinárodní konference o diabetu informovali o léčivých účincích a bezpečnosti glykosidů stévie. Stévie je bezpečný nový zdroj cukru s vysokou sladkostí, nízkou kalorickou hodnotou, nefermentovatelnými vlastnostmi, dobrou tepelnou stabilitou a nízkou toxicitou. Je mezinárodně známé jako „třetí sladidlo na světě“.
Stévie byla do Číny představena v roce 1976 a od té doby se stala jedním z největších výrobců a vývozců extraktů ze stévie na světě.
Léčivou a jedlou částí stévie jsou sušené listy, které obsahují různé funkční složky včetně glykosidů, flavonoidů, chlorogenových kyselin a dalších. Hlavní složkou je steviosid, také známý jako steviol-glykosid, který je 300krát sladší než sacharóza, ale má pouze 1/300 své kalorické hodnoty.
Stévie je také běžně označována jako „sladký čaj“ spolu s Rubus chingii var. suavissimus (SKLee) LTLu, který byl schválen jako běžná složka potravin, a Lithocarpus litseifolius folium, který byl schválen jako nová složka potravin v oznámení Národní zdravotní komise v roce 2017 a lze jej použít k vaření piva.
Regulační pokrok v oblasti přírodního extraktu stévie
1. Glykosid steviolu jako potravinářská přísada
Podle "GB 1886.{1}} National Food Safety Standard Food Additive Steviol Glycoside" je steviol glykosid potravinářská přísada získaná z listů stévie extrakcí a rafinací. Rozsah použití glykosidu steviolu byl rozšířen a aktualizován Národní zdravotnickou komisí (oznámení č. 4, 2020). Může být použit v nejméně 13 různých kategoriích potravin, včetně mléčných výrobků, konzervovaného ovoce, džemů, konzervovaných zrn, cereálií připravených k přímé spotřebě, fermentovaných zeleninových produktů, nových sójových produktů, kakaových produktů a dalších.
2. Glukosylovaný steviol-glykosid jako potravinářská přísada
Glukosylovaný steviol-glykosid je potravinářská přísada získaná enzymatickou glukosylací steviol-glykosidů extrahovaných z listů stévie s následným odpařením a sušením rozprašováním. V roce 2016 byl Glucosylated Steviol glykosid schválen Národní zdravotnickou komisí jako potravinářská přídatná látka, kterou lze použít v různých potravinářských výrobcích kromě těch, které jsou uvedeny v tabulce B.1 GB2760-2014. Jeho použití by mělo být v přiměřeném množství podle výrobních potřeb.
3. Stéviový olej (Stevia rebaudiana oil) lze použít jako potravinářské ochucovadlo při zpracování potravin podle GB 2760.
4. Steviol-glykosid jako farmaceutická pomocná látka
Vydání čínského lékopisu z roku 2020 zahrnuje steviosid jako farmaceutickou pomocnou látku používanou jako korektor chuti a sladidlo.
5. Skupinový standard pro přírodní extrakt stévie
Norma „T/CCCMHPIE 1.{1} Plant Extracts Extracts Stevia“ se vztahuje na extrakty získané vařením ve vodě, čištěním, sušením a balením z listů stévie.
6. Místní standard pro čaj ze stévie
Úřad pro dohled nad trhem Anhui vydal místní standard „DB34/T 3923-2021 Technické specifikace pro zpracování čaje stévie“, který specifikuje sklizeň, podmínky zpracování, postupy zpracování a klíčové technologie pro čaj ze stévie.
Situace na trhu a zásobování
Podle údajů Innova Market Insights měl počet produktů obsahujících steviol-glykosidy, které byly celosvětově uvedeny na trh mezi 2016 a 2020, CAGR přibližně 16 procent . Očekává se, že celková velikost odvětví poroste ročním tempem 8,0 procenta a do roku 2026 se očekává, že velikost globálního trhu s glykosidy steviolu dosáhne 1,17 miliardy USD. Největším trhem jsou Spojené státy americké s velikostí trhu s glykosidy steviolu 160 milionů USD v roce 2021, přičemž se očekává, že do roku 2026 vzroste na 250 milionů USD při nadprůměrném tempu růstu 9,1 procenta.
V současné době se glykosidy steviolu primárně extrahují z listů stévie, ale s pokrokem v technologiích genetické modifikace a syntetické biologie získalo několik variant Reb M a Reb D vyrobených kvasnou fermentací americké GRAS a australsko-novozélandské potravinářské certifikace a jsou dodávány v mnoha zemí.
Závěr
Přírodní extrakt ze stéviea steviol-glykosidy nejsou nové produkty, ale za poslední desetiletí zaznamenaly exponenciální růst na trhu. Staly se oblíbenými sladidly s nulovým obsahem kalorií v celosvětovém potravinářském a nápojovém průmyslu. Kromě toho, uprostřed trendu snižování spotřeby cukru a občasných obav ohledně bezpečnosti umělých sladidel, spotřebitelé stále více přitahují rostlinná sladidla.
Reference:
"Třetí sladidlo století - glykosid steviolu," Daokebaba
„Vysoká poptávka po přírodních sladidlech v zámoří vede k výraznému nárůstu domácího vývozu stévie,“ přední průmyslová výzkumná síť
GB 2760 "Čínský lékopis"