Qyherb s vámi mluvil o rostlinných pigmentech, rostlinných antioxidantech a dalších produktech dříve a dnes to zahrnujerostlinná sladidlakteré mají také velký potenciál.
Umělá sladidla vs. přírodní sladidla
V současné době známe obecné rozdělení sladidel na umělá sladidla a přírodní sladidla. V dnešních potřebách lidí pro život, zdraví a stravu se zvyšují i požadavky na sladidla, nízkokalorická, nízkokalorická, schopná nahradit cukr a jiné produkty.
Za prvé, umělá sladidla zaujímají na trhu dominantní postavení díky své nízké ceně a vysoké sladivosti, ale mnoho zemí omezilo nebo zakázalo používání některých umělých sladidel z důvodu možného poškození lidského zdraví. Nicméně přírodní sladidla Je jiná, spoléhá na vysokou sladkost násobku (sladkost je 200-300krát vyšší než u sacharózy), přirozené a zdravé vlastnosti (extrakce rostlin bez chemické změny) a nákladově efektivní výhody (extrakt ze stévie / Luo Han Guo extrakt v jednotkové ceně sladkosti Je to 1/15 a 1/3 erythritolu) a byl postupně uznáván mainstreamovými zeměmi po celém světě a známými cateringovými společnostmi, jako jsou Starbucks, Pepsi a Lipton.
Následují přírodní rostlinná sladidla s velkým potenciálem:
Běžná přírodní sladidla
1. Extrakt z listů stévie
Extrakt z listů stévie pocházející z rostliny Stevia rebaudiana, která v roce 2008 FDA schválila jemné produkty stévie jako bezpečné. Oblibu si získávají „přírodní“ sladidla jako stévie a mnichové ovoce. Stévie je 250-300krát sladší než cukr, ale nemá žádný negativní vliv na hladinu cukru v krvi a může dokonce pomáhat kontrolovat hladinu cukru v krvi.
2. Glycyrrhizin
Glycyrrhizin je kyselina glycyrrhizová. Glycyrrhizin byl důležitým sladidlem v minulém století a byl široce používán v potravinářství, každodenních chemických výrobcích a tabákovém průmyslu.
3. Mogrosid
Luo Han Guo je jednou z endemických rostlin v Číně, pěstuje se hlavně v Guangxi, Hunan a dalších místech. Luo Han Guo je bohatý na triterpenová kyselá sladidla a také neobsahuje žádné kalorie.
4. Prášek z čekanky
Prášek z čekanky je přírodní sladidlo extrahované z čekanky. Jeho hlavní složkou je glukan. Může být použit nejen jako přírodní sladidlo, ale může být také použit jako probiotikum, jako jsou bakterie mléčného kvašení Bifidobacterium v míře přežití střevního traktu.
Nová oblíbená sladidla
1. Erythritol
Erythritol je tetrakarbitol, který se přirozeně vyskytuje v lišejnících, řasách, ovoci, houbách a fermentovaných potravinách. Jeho sladkost je asi 70 procent ~ 80 procent sacharózy. Jeho konzumace neovlivní hladinu inzulínu ani glukózy. Je to bezpečná náhrada cukru pro pacienty s cukrovkou. Erythritol, jakmile je konzumován, bude rychle absorbován tenkým střevem a poté distribuován do celého těla. Nakonec až 90 procent erythritolu bude vyloučeno v nezměněné podobě močí. Erythritol má vyšší trávicí toleranci než xylitol a jiná sladidla.
2. Aloketóza
Alloketóza je druh přírodního vzácného cukru, který se nachází ve fících, rozinkách, pšenici, javorovém sirupu a medu. Jeho sladkost je asi 70 procent sacharózy a jeho obsah kalorií je pouze 10 procent sacharózy. Jeho chuť je podobná sacharóze. Alloketóza nebude v ústech metabolizována, takže nepovede k erozi skloviny, ani nebude podporovat růst ústních bakterií souvisejících s tvorbou dutin. Během 24 hodin po požití je asi 70 procent aloxózy absorbováno tenkým střevem a nakonec vyloučeno z těla močí; Zbývajících 30 procent opustí tělo po průchodu tlustým střevem do 48 hodin, takže aloxóza nezvyšuje hladinu krevního cukru ani inzulínu. Protože aloxóza nemá žádný vliv na hladinu cukru v krvi, často se používá při ketogenní dietě. V současné době prošla aloxóza certifikací GRAS amerického FDA a byla schválena také v Japonsku, Mexiku, Singapuru a Jižní Koreji, ale nebyla schválena v Číně a EU. V srpnu 2021 přijala Národní zdravotní komise aplikaci D-aloxózy jako nové potravinářské suroviny, jejíž schválení se očekává do 1-3 let a schválení ze strany EU se očekává také v roce 2023.
3. D-tagatóza
D-tagatóza je vzácný cukr, který se v přírodě vyskytuje jen zřídka (ovoce, kakao, mléčné výrobky). Je to izomer fruktózy. Jeho sladkost je 92 procent sacharózy a jeho kalorie jsou asi 1/3 sacharózy. Kromě toho, že poskytuje nízký obsah kalorií, může D-tagatóza také snížit hladinu cukru v krvi a zlepšit střevní flóru. Podobně jako aloketóza nemůže být D-tagatóza používána orálními mikroorganismy a nezpůsobuje zubní kaz. D-tagatóza se často používá v kombinaci s jinými sladidly (jako je stévie a aspartam) a používá se v nápojích k odstranění nepříjemných pachutí, jako je např. hořká, kovová nebo svíravá chuť způsobená silnými sladidly; D-tagatóza se snadno zuhelnatěla a zcukernatěla při nízké teplotě, což usnadňuje výrobu ideální barvy a jemné chuti než u sacharózy, takže ji lze použít v pečených potravinách. S pokrokem technologie lze očekávat, že D-tagatóza prolomí nákladový limit a v budoucnu se stane novou generací „novy“ snižující cukr.
souhrn
S požadavky lidí na zdravé, výživné, kvalitní a nízkokalorické potraviny se přírodní sladidla brzy stanou trendem v oblasti rostlinných sladidel a v budoucnu se může objevit možnost náhrady umělých sladidel.
Proto Qyherb také vyvíjí úsilí o přírodní sladidla. Ať už se jedná o prášek z čekanky, kyselinu glycyrrhizovou nebo extrakt z listů stévie, máme extrémně vysoké požadavky na výrobu a vývoj.