Pro lidi s cukrovkou je kontrola hladiny cukru v krvi obzvláště důležitá. V každodenní stravě je nutné kontrolovat krevní cukr a dbát na příjem různých živin. Studie ukázaly, že kromě samotných sacharidů, které mohou způsobit zvýšení hladiny cukru v krvi, některéfunkční přísadyvláknina, cukerné alkoholy a rostlinné extrakty mohou také ovlivnit kolísání hladiny cukru v krvi. Tyto funkční složky samy o sobě nezpůsobují zvýšení hladiny cukru v krvi, ale snižují glykemickou odezvu jídla tím, že brání trávení a vstřebávání sacharidů.
Co znamenají glykemické odezvy?
Glykemické odpovědi (GR) označují vliv jídla na kolísání hladiny cukru v krvi. Studie glykemické odezvy lze použít k testování účinku některých potravin obsahujících dostupné sacharidy na hladinu cukru v krvi. Může být také použit ke studiu vlivu některých složek, které neobsahují dostupné sacharidy, na glykemickou odpověď na jídlo.
Mezi běžné funkční složky patří funkční cukry a rostlinné extrakty. Snižují glykemickou odpověď na jídlo tím, že inhibují rychlost trávení sacharidů.
Jaké funkční ingredience Nízká glykemická odezva?
1. Funkční cukr
Mezi funkční cukry patří především dietní vláknina a funkční cukerné alkoholy. Kromě některých cukerných alkoholů mezi funkčními cukry jsou ostatní nevyužitelné sacharidy. Nejen, že nemá schopnost zvyšovat hladinu cukru v krvi, ale může také oddálit trávení dostupných sacharidů v potravě, a tím snížit postprandiální reakci krevního cukru na jídlo.
2. Rostlinné extrakty
Rostlinný extraktse týká směrového získávání a obohacování jedné nebo více aktivních složek v rostlinách využívajících rostliny jako suroviny podle potřeb konečného produktu extrakce, prostřednictvím procesu fyzikální a chemické extrakce a separace.
Mezi hypoglykemicky aktivní faktory rostlinných extraktů patří saponiny, terpeny, polypeptidy, aminokyseliny, polysacharidy, flavonoidy, nenasycené mastné kyseliny, alkaloidy, sirné vazby a fenylpropanol. Tyto účinné látky se široce vyskytují v přírodních rostlinách včetně zeleniny, ovoce a některých čínských bylinných léčiv se stejným zdrojem léků a potravin. Všechny mají potenciál působit jako funkční faktory při snižování glykemické reakce na jídlo.
Rostlinné extrakty mohou snížit reakci glukózy v krvi na potravu inhibicí aktivity trávicích enzymů, zpomalením vstřebávání glukózy a inhibicí rychlosti trávení sacharidů.
souhrn
Ke stabilizaci postprandiální glykémie u diabetiků více napomáhají potraviny s nižší glykemickou odpovědí. Funkční cukry a aktivní faktory v přírodních rostlinných extraktech mohou snižovat trávení a vstřebávání sacharidů v potravě prostřednictvím více způsobů působení, čímž snižují postprandiální glykemickou odezvu potravy. To má důležitý hlavní význam pro vývoj produktů s nízkým GI.