Organický protein ze slunečnicových semínekje také známý jako slunečnicový protein. Jedná se o proteinový produkt, který používá jako surovinu odtučněný koláč ze slunečnicových semen a odstraňuje skořápku a sloučeniny kyseliny fenolové, jako je kyselina chlorogenová a kyselina kávová. Hlavní složkou je globulin (asi 70 % až 79 %), dále albumin a malé množství lepku a gliadinu. Ve složení aminokyselin je obsah lysinu nízký, zatímco obsah ostatních esenciálních aminokyselin vysoký.

Složení proteinu

Organická jádra slunečnicových semen obsahují 21 % až 30 % bílkovin a koláče ze slunečnicových semen po extrakci oleje obecně obsahují více než 50 % bílkovin. Obsah bílkovin ve slunečnicových semenech je 55 % až 60 % globulinu, 17 % až 23 % albuminu, 1 % až 4 % gliadinu a 11 % až 17 % lepku. Kombinovaný neproteinový dusík a nerozpustné zbytky tvoří méně než 11 % celkového obsahu dusíku. Rozpustnostorganický protein ze slunečnicových semenve vodném roztoku je solný roztok a ethanolový roztok 20%, 50%-60% a 3%. Pomocí gelové chromatografie, ultrafiltrace, elektroforézy atd. bylo kvalitativně zjištěno, že molekulová hmotnost proteinu slunečnicových semen se pohybuje od 10 do 450 kDa, molekulová hmotnost hlavní složky je 125 kDa a průměrná molekulová hmotnost je 180 kDa. Obsahuje 6 až 7 bílkovinných složek. Výzkum zjistil, že protein ze slunečnicových semen se skládá hlavně ze dvou složek, 7-8S a 11-12S. Izoelektrický bod proteinu slunečnicových semen je pH 4,0.

Výživové charakteristiky

Chemické složení slunečnicových semen se bude lišit v závislosti na odrůdě a pěstebním prostředí. Jádra slunečnicových semen mají obvykle obsah tuku 40% až 68%, obsah bílkovin 21% až 30%, obsah sacharidů 2,0% až 6,5%, obsah hrubé vlákniny 6,0 % a obsah popela 3,2 % až 3,2 %. 5,4 %. Koláč ze slunečnicových semen po extrakci oleje obecně obsahuje 29 % až 43 % surového proteinu, 4 % až 15 % surového tuku, 7 % až 23 % celulózy, 3 % až 19 % vlhkosti a 7 % až 10 % popela.

V aminokyselinovém složení proteinu slunečnicových semen je obsah lysinu vyšší než u obilného proteinu, ale o něco nižší než u sójového proteinu a živočišného proteinu. Ostatní různé aminokyseliny mají dobrou rovnováhu. Při porovnání složení aminokyselin s hodnotou FAO, kromě obsahu lysinu, jsou obsahy ostatních esenciálních aminokyselin vyšší nebo podobné hodnotě FAO, takže lysin je první limitující aminokyselinou ve slunečnicových semenech. Přestože je obsah lysinu nízký, jeho účinný obsah lysinu může dosahovat až 90 %. Protein ze slunečnicových semen je bohatý na aminokyseliny obsahující síru, jako je methionin. Ve srovnání s většinou rostlinných proteinů má protein ze slunečnicových semen dobrou stravitelnost (90 %) a vysokou biologickou hodnotu (60 %).

Fyziologické vlastnosti

Protein ze slunečnicových semínek má dobrou absorpci vody, olej, emulgaci a pěnivost. Prášek ze slunečnicových semen dokáže absorbovat 170 % vody a 208 % oleje a jeho absorpce oleje je vyšší než u sójového proteinu. Proteinový koncentrát a izolát ze slunečnicových semen mají pěnivé a míchací vlastnosti podobné čerstvým vaječným bílkům.

Živiny na porci

Nutrients per Serving

aplikace

①Pro běžné potravinářské použití.

Po napaření 1% až 2% odtučněného proteinového prášku ze slunečnicových semen vlhkým teplem po dobu 1 hodiny jej lze přidat do chleba a dalších potravin, aby se zlepšila výživa a nahradil nedostatek esenciálních aminokyselin v mouce. Může také zvýšit elasticitu střídky chleba a zabránit tvorbě mouky. Účinky středního stárnutí škrobu.

②Dobrá přísada do dětské výživy.

Protein ze slunečnicových semen má nižší obsah lysinu a vyšší obsah methioninu než protein sójových bobů. Kombinace proteinu ze slunečnicových semen se sójovým proteinem a jeho přidání do kojenecké výživy může zlepšit výživu.

③Přísady v masných výrobcích.

Přidání bílkovin ze slunečnicových semen do masných výrobků, jako jsou klobásy, má nízkou srážlivost během uzení, což nejen zabraňuje oddělování oleje a snižuje úbytek hmotnosti, ale také zvyšuje jemnost klobás a činí výrobky chutnějšími. Přidání texturovaného proteinu ze slunečnicových semen (30 %) do náplní koláčů, dušených buchet, knedlíků a dalších potravin místo vepřového masa může nejen snížit obsah živočišného tuku a cholesterolu v potravinách, ale také snížit náklady.

④Vyrobte nápoje, jako je umělé mléko.

Organický protein ze slunečnicových semínekmá jemnou vůni a bez bobulí nebo jiného zápachu. Je to dobrá surovina pro špičkové nápoje a umělé mléko. Proteinový koncentrát ze slunečnicových semen se tepelně zpracuje při 80 stupních a před přidáním emulgátoru se mechanicky míchá za vzniku emulze obsahující 3 % proteinu. Smíchejte s mlékem v poměru 1:1, abyste získali produkt s lepší chutí a barvou. míchané mléko.

Jaká je naše výhoda?

why choose us

1. V současné době máme dvě továrny. Standardní továrna na implementaci GMP se 100000-úrovňovou čistící dílnou a dílnou na jemné zpracování o rozloze 400 metrů čtverečních.

2. Nyní máme certifikát Halal/kosher/SC/ISO9001/ISO22000

3. Profesionální tým vám poskytne perfektní poprodejní servis.

4. Profesionální laboratoře vám poskytují různé testy.

5. Přizpůsobte výrobu zákazníkům podle kvality zákazníků a ceny produktů.

certificate