Ve srovnání s tradičními sladidly a cukrem,Extrakt ze stéviemá výhody přirozenosti, dobré stability a vysoké bezpečnosti. Vědci se snažili nahradit sacharózu sladidly, která chutnají podobně jako sacharóza, ale mají nižší příjem energie téměř půl století. S neustálým zlepšováním životní úrovně se lidé začínají věnovat přírodním a zeleným potravinám.
Stévie je výstřelek
V 21. století se zdravotní problémy stanou středem lidské pozornosti. V současné době se potraviny s nízkým obsahem cukru a bez cukru staly první volbou pro zdraví lidí. Stévie může být nejen vyrobena do potravin bez cukru, ale také může být použita v kombinaci s jinými cukry k výrobě potravin s nízkým obsahem cukru. Stévie může produkovat různé potraviny, ze kterých si spotřebitelé mohou vybrat. A co je nejdůležitější, spotřebitelé produktů stévie nejsou omezeni na obézní lidi. Multifunkční zdravotní přínosy stévie jsou vhodné pro všechny skupiny lidí.
Stévie vs. cukr
Stévie je mezinárodně známá jako "třetí zdroj cukru na světě". Ve srovnání se sacharózou jsou výhody stévie následující:
1. Vysoká sladkost a nízká kalorie.
Stévie má přirozeně nízkokalorické vlastnosti a je velmi blízká chuti sacharózy. Sladkost je 200-350krát vyšší než u sacharózy a kalorie jsou pouze 1/300 sacharózy. Může být použit jako náhražka cukru ke snížení kalorií a stévie je obtížně absorbována lidským tělem a nepodílí se na metabolismu, což je v souladu se snahou současných lidí o zdravý životní styl.
2. Dobrá stabilita. Stévie má vlastnosti tepelné odolnosti a antiseptiku a je poměrně stabilním sladidlem. Je prospěšné snížit viskozitu potravin, inhibovat růst bakterií a prodloužit trvanlivost produktu.
3. Vysoká bezpečnost.
Všechny hlavní mezinárodní potravinářské regulační agentury (JECFA), jako je EFSA, FDA atd., Považují stévii za bezpečnou k jídlu, včetně dětí a těhotných žen. Neteratogenní, mutagenní a karcinogenní a nezpůsobí alergie.
Rozumné použití steviosidu v předepsaném dávkovém rozmezí nejenže nepoškozuje lidské zdraví, ale má také funkci snížení krevního tlaku, snížení hladiny cukru v krvi a antibakteriální a protizánětlivé. Stévie může být použita v potravinářském průmyslu.
Shrnutí
Hlavní složkyExtrakt ze stéviejsou sekundární metabolity steviosid a steviosid nahromaděné v listech chryzantémy. Vzhledem k tomu, že stévie je široce používána na trhu potravinářského průmyslu v Evropě a Americe, bude dobrou náhradou za sacharózu.