V současné době si rozvoj mezinárodního lyofilizačního průmyslu rychle získává na evropském, americkém a japonském trhu. Kromě použití v letectví, horolezectví, turistice, průzkumu a těžbě a dalších průmyslových odvětvích se také široce používá v restauracích a spotřebě domácností. Jedná se o prvotřídní nutriční a zdravé občerstvení. Technologie sušení mrazem (FD) jako technologie sušení, která dokáže efektivně zachovat buněčnou strukturu materiálu, bioaktivní složky, barvu, chuť, tvar, chuť a nutriční a zdravotní účinky, přitahuje stále větší pozornost v kruzích potravinářských technologií a průmyslu.
Princip lyofilizace
Technologie sušení mrazem (FD) využívá principu sublimace vody v surovinách. Materiál obsahující vodu se zmrazí pod teplotu eutektického bodu a zahřívá se za podmínek vakua, aby se dosáhlo efektu přímé sublimace vody za vzniku páry a vypouštění z materiálu. Protože proces probíhal v prostředí s nízkou teplotou, vakuem a nízkým obsahem kyslíku, množení aerobních mikroorganismů a aktivita některých biologických enzymů jsou značně inhibovány.
Vlastnosti produktu lyofilizovaného
1. Tepelně citlivé a snadno oxidovatelné složky ve výrobku jsou dobře zachovány. Tím se v podstatě zabrání ztrátě barvy, chuti, nutriční kvality a bioaktivních složek materiálu.
2. Produkty FD mohou v zásadě zachovat původní organizační strukturu a základní kostru materiálu a mají přirozený tvar a svěží chuť materiálu.
3. Lyofilizované produkty mají porézní strukturu zanechanou sublimací ledových krystalků. Tato porézní struktura může způsobit, že má vlastnosti okamžitého rozpuštění a rychlé rehydratace.
4. Technologie lyofilizace, jako společná klíčová technologie, může realizovat výrobu více kategorií, jako je jeden materiál, kompozitní materiál, produkt pro přestavbu a přizpůsobené vytvořené potraviny. To splňuje potřeby multi-scénářů, personalizace, pohodlného hotového jídla a zdravé výživy.
5. Obsah vlhkosti produktů vyrobených technologií vakuového lyofilizace je obecně 2 až 5 procent.
Tyto produkty mají nízkou aktivitu vody a účinně inhibují proliferaci mikroorganismů v potravinové matrici. Obaly uzavřené inertním plynem mohou zároveň účinně bránit absorpci vlhkosti a zabránit oxidaci a znehodnocení tuků. Účinně prodlužujte trvanlivost a trvanlivost výrobků
Očekávat.
6. Lyofilizované produkty mají nízkou hmotnost, což umožňuje realizovat přepravu na dlouhé vzdálenosti a prodej produktů ve velkém množství, což výrazně snižuje náklady na dopravu.
souhrn
Technologie sušení mrazem dokáže současně splnit požadavky vývoje potravin v nové éře, jako je zelená a přirozená, nutriční údržba, funkční stabilita a pohodlí a připravenost ke konzumaci.
Jako výrobce výživných a zdravých ingrediencí po mnoho let poskytuje QYHERB řadu lyofilizovaných surovin, jako je lyofilizovaný prášek z červené řepy, sušený jahodový prášek, lyofilizovaný prášek z rakytníku, lyofilizovaný prášek z avokáda, lyofilizovaný prášek z aloe vera , atd.