Rýžový proteinový prášekje protein v rýži, který se obvykle nachází ve vedlejších produktech zpracování rýže. Ve srovnání s pšeničným a kukuřičným proteinem je rýžový protein hypoalergenní a snadno stravitelný. Je uznáván jako vysoce kvalitní dietní protein a má široké vyhlídky na použití v kojenecké výživě a potravinách vyšší třídy.
Jaký typ proteinu se nachází v rýži?
Celá rýže obsahuje asi 8 procent bílkovin. Skládá se hlavně z albuminu (2 až 5 procent), globulinu (2 až 10 procent),
Skládá se z lepku (66 procent až 78 procent) a gliadinu (1 procento až 5 procent). Mezi nimi ve vodě nerozpustný lepek a gliadin tvoří více než 80 procent. Proto se obsah a kvalita rýžového proteinu vyrobeného různými způsoby zpracování velmi liší. Rýžový protein je nejvíce biologicky dostupný protein ze všech obilovin. Rýžový protein je navíc hypoalergenní rostlinný protein, který je
Stravitelnost in vivo, biologická hodnota a čisté využití bílkovin byly 88,8 procenta, 90 procent a 79,9 procenta. Proto je vhodný pro použití v potravinách pro kojence a osoby středního a staršího věku.
Modifikace rýžového proteinu
Rýžový protein je rigidní globulární strukturní protein. Podjednotky tvoří husté molekulární agregáty prostřednictvím intramolekulárních a intermolekulárních disulfidových vazeb a hydrofobních interakcí. Špatná rozpustnost omezuje jeho použití v potravinářství. V současné době se výzkum a využití rýžového proteinu nejvíce zaměřuje na jeho solubilizaci a modifikaci, z nichž hlavní jsou enzymatická solubilizace a modifikace. Navíc při použití rýžového proteinu jako suroviny je enzymatická příprava rýžových peptidů, zejména příprava vysoce čistých aktivních peptidů, hlavním směrem hlubokého zpracování rýžového proteinu.
Výrobní požadavky
Požadavky trhu na high-end jedlérýžový proteinový prášekjsou, že obsah bílkovin v rýži je více než 80 procent, obsah lipidů je nižší než 1 procento, obsah těžkých kovů je nižší než 10 mg/kg a nelze detekovat více než 270 reziduí pesticidů.
Proto je v procesu zpracování sirupu pro zlepšení kvality proteinu rýžové drti nutné zlepšit původní proces od surovin, zpracování sirupu, odmašťování a odstraňování těžkých kovů. Například je nutné volit suroviny z bio lámané rýže a málo znečišťující lámané rýže. Technologie úpravy nečistot v lámané rýži: odstranění kamínků, kovových třísek, rýžových otrub, rýžových slupek atd. Rýžová drť s vysokým obsahem tuku musí být odtučněná, což může účinně snížit zápach a změnu barvy rýžového proteinu během skladování. U rýžových usazenin s nadměrným množstvím těžkých kovů je třeba použít některé metody k odstranění iontů těžkých kovů, jako je kadmium a olovo.
souhrn
Se zlepšováním životní úrovně a neustálou snahou lidí o zdraví se bílkoviny z rostlinných zdrojů stávají stále důležitějšími v doplňcích stravy a při zpracování potravin. Jako vysoce výživný, hypoalergenní, kvalitní rostlinný protein je rýžový protein velmi vhodný pro děti, seniory a nemocné.
Qyherb neustále optimalizuje výrobní technologii, aby zlepšila rozpustnost, pěnivost, emulgaci a absorpci oleje rýžového proteinu. Naším cílem je poskytnout našim zákazníkůmnejlepšírýžový proteinový prášeks vysokou funkčností a dobrými ukazateli zpracování.