Dosud bylo hlášeno, že kyselina cichorová je distribuována v mnoha rostlinách. Bylo zjištěno, že nejméně 63 rodů a druhů rostlin obsahuje kyselinu cichorovou. Hlavní aktivní složkou je kyselina čekankaPrášek extraktu Echinacea Purpurea.
1. Fyzikální a chemické vlastnosti
Molekulární vzorec kyseliny čekankové je C22H18O22. Molekulová hmotnost je 474,37. Existují tři stereoizomery: kyselina D-cichorová, kyselina L-cichorová, kyselina meso-cichorová. Kromě toho se smísí stejná množství pravotočivých a levotočivých forem, aby se získala racemická kyselina cichorová.
2. Izomer
V přírodních rostlinách byly nalezeny různé izomery kyseliny cichorové, ale uváděné výsledky jsou nekonzistentní. Podle zpráv z literatury zahrnují metody identifikace a separace izomerů kyseliny cichorové papírovou chromatografii, chromatografii na tenké vrstvě, vysokoúčinnou kapalinovou chromatografii, kapalinovou hmotnostní spektrometrii, nukleární magnetickou rezonanční spektroskopii atd.
3. Stabilita
Nestabilita kyseliny cichorové omezuje její průmyslovou výrobu a použití. Kyselina čekanková je nestabilní, zvláště náchylná k enzymatické hydrolýze a oxidaci ve vodní fázi a rozplývavosti. Její stabilita je proto ovlivněna mnoha faktory, jako je teplota prostředí, vlhkost, enzymy, ultrafialové světlo atd. Studie zjistila, že stabilita kyseliny cichorové klesala se zvyšujícím se pH. Pevná kyselina cichorová je velmi stabilní, zejména ve vodě a při vysokých teplotách. Je vysoce citlivý na UV záření a izomerizuje na kyselinu meso-cichorovou.
Kyselina čekanková je relativně stabilní v potravinových systémech, jako je sušené mléko, želé a nápoje z ovocných šťáv. Je významně degradován v žaludečním obsahu, pravděpodobně vlivem enzymů v žaludku.
souhrn
V současné době se kyselina cichorová používaná ve výzkumu získává hlavně z monomerů extrahovaných z Echinacey nebo čekanky. Hlavní výzkumné oblasti kyseliny cichorové se zaměřují na její biologické aktivity a farmakologické účinky, včetně antivirových, protizánětlivých, vyvažujících glykolipidů, antioxidačních, protirakovinných, proti stárnutí atd.